W co pakować ciastka i pieczywo? Maszyny i opakowania

Dobre opakowanie powinno chronić wypiek, pokazywać jego jakość i pasować do sposobu sprzedaży. W piekarni potrzebne mogą być jednocześnie maszyna do foliowania, papierowe torebki do sprzedaży przy ladzie i pudełka do ciast na wynos. POLPACK ZEUS łączy te obszary: maszyny, folie oraz gotowe opakowania FOOD.

Co pakujesz i gdzie sprzedajesz?

Inne rozwiązanie wybierzesz do pakowania chleba i bułek, inne do zabezpieczania kartonów z ciastkami, waflami czy wypiekami, a jeszcze inne do sprzedaży kanapek i kawy na wynos. Ważnym zastosowaniem naszych maszyn jest pakowanie ciastek w kartonach w folię termokurczliwą — folia otacza karton z produktami, zabezpiecza zawartość i pozwala ją dobrze wyeksponować.

Piekarnia i cukiernia na wynos — opakowania FOOD

Oferta piekarni często obejmuje dziś także kanapki, śniadania, desery i kawę. Warto dobrać zestaw opakowań do całego menu, tak aby pracownicy szybko pakowali zamówienia, a klient wygodnie zabierał je ze sobą.

Przy wyborze liczą się wymiary, kontakt z tłuszczem lub wilgocią, sposób zamykania oraz to, czy produkt będzie widoczny w opakowaniu. Możliwości nadruku, dostępne warianty i wielkość zamówienia dobieramy do konkretnego projektu.

Zobacz opakowania na wynos → · Kubki papierowe do kawy → · Poznaj całą ofertę FOOD →

Folia termokurczliwa — pieczywo i kartoniki z ciastkami

Folia termokurczliwa dopasowuje się do kształtu opakowania pod wpływem ciepła. Można wykorzystać ją do pieczywa, zestawów bułek i zewnętrznego zabezpieczenia kartoników z ciastkami. Dla delikatnego wyrobu tacka lub kartonik tworzą podporę, a folia zamyka całość.

DIBIPACK — kompaktowe stanowisko i różne produkty

Zgrzewarki kloszowe DIBIPACK łączą zgrzewanie i obkurczanie w jednej komorze. To rozwiązanie dla zakładów, które potrzebują prostej obsługi, niewielkiego stanowiska oraz elastyczności przy zmianie asortymentu. Operator wkłada produkt w folię i zamyka klosz.

Orientacyjne wydajności podawane w naszym dotychczasowym poradniku to 400–600 bochenków chleba lub 150–200 kartoników z ciastkami na godzinę. Rzeczywisty wynik zależy od wymiarów produktu, cyklu obkurczania oraz organizacji pracy operatora.

ESPERT — osobny tunel i sprawniejszy przepływ

Półautomatyczne maszyny ESPERT rozdzielają etap zgrzewania od obkurczania w tunelu. Dają możliwość dalszego przygotowywania produktów, gdy poprzednie opakowanie przechodzi przez tunel. Orientacyjny zakres z naszego poradnika wynosi 700–900 opakowań na godzinę, zależnie od produktu i ustawień.

Automatyczna zgrzewarka — powtarzalne serie i linia produkcyjna

Przy większych seriach warto rozważyć automatyczne maszyny do pakowania w folię. Przykładem jest MecPack, stosowany m.in. do kartonów z ciastkami. W opisanym rozwiązaniu wydajność sięga do 2000 opakowań na godzinę; dobór modelu i integracji wymaga uwzględnienia gabarytów oraz podawania produktu. Automatyzacja ogranicza ręczne czynności przy każdym opakowaniu.

Przykłady pakowania wypieków

W naszych zastosowaniach chleb krojony pionowo często pakujemy w folię termokurczliwą, natomiast przy chlebie krojonym poziomo częściej stosujemy flow-pack. Technologię dobieramy również do kształtu pieczywa, oczekiwanego wyglądu opakowania i wydajności produkcji.

Flow-pack — od pojedynczego ciastka do wielopaku bułek

Pozioma maszyna flow-pack formuje opakowanie z rolki folii i wykonuje zgrzew wzdłużny oraz zgrzewy poprzeczne. Sprawdza się przy powtarzalnym pakowaniu ciastek, muffinek, bułek, kanapek oraz produktów ułożonych na tackach. Folia może być przezroczysta lub z nadrukiem.

Poziomy flow-pack jest dobrym kierunkiem przy regularnych seriach i rosnącej liczbie produktów. W dotychczasowym artykule wskazywaliśmy zakres 40–200 opakowań na minutę dla różnych rozwiązań. Nie jest to jedna prędkość dla każdego wypieku: wydajność dobieramy do konkretnej maszyny, długości opakowania, folii i sposobu podawania.

Przy delikatnych ciastkach i dekorowanych wypiekach szczególnie ważne są sposób podawania, podparcie oraz miejsce zgrzewów. Przy bardziej złożonych projektach można rozważyć rozwiązania LAFERPACK, w tym pakowanie pojedyncze i zbiorcze.

Kanapki w MAP — dla cateringu i dostaw do punktów sprzedaży

Coraz częściej dostarczamy flow-packi do pakowania kanapek w atmosferze modyfikowanej (MAP). Odpowiednio dobrana mieszanina gazów, folia barierowa i szczelne opakowanie pomagają wydłużyć przydatność produktu przy zachowaniu wymaganych warunków chłodniczych. To rozwiązanie szczególnie przydatne w cateringu i produkcji kanapek dostarczanych do wielu punktów sprzedaży. Okres przydatności ustala się dla konkretnego produktu i procesu na podstawie badań.

UNIQUE — uniwersalne wejście we flow-pack

UNIQUE to kompaktowe, półautomatyczne rozwiązanie dla piekarni i cukierni, które chcą rozpocząć pakowanie metodą flow-pack. Sprawdzi się przy zróżnicowanym asortymencie i krótszych seriach, gdy ważne są uniwersalność oraz niski koszt wejścia.

Folia do pieczywa i ciastek — dobór razem z maszyną

Dobieramy materiał do produktu, zgrzewania, oczekiwanego wyglądu i warunków przechowywania. Przy bezpośrednim kontakcie z żywnością potrzebna jest odpowiednia dokumentacja materiału dla planowanego zastosowania.

PCV DECOTERM

Folia DECOTERM w półrękawie jest rozwiązaniem do pakowania termokurczliwego, m.in. na maszynach kloszowych i półautomatycznych. W dotychczasowych zastosowaniach wskazywaliśmy 15 lub 18 µm dla pieczywa oraz 18 lub 25 µm dla kartoników z ciastkami. To punkt wyjścia do próby, a nie zamiennik doboru do gabarytów i krawędzi opakowania.

POF — folie poliolefinowe

Folie poliolefinowe, w tym DECOLINE, pozwalają dobrać wariant do maszyny i tempa pracy. Na efekt wpływają parametry zgrzewu, temperatura, przepływ powietrza i czas przebywania w tunelu. Porównujemy również zużycie folii na opakowanie oraz liczbę przestojów.

Folie PP i laminaty do flow-packów

Folia bezbarwna eksponuje wypiek, a nadruk pomaga wyróżnić markę i uporządkować prezentację produktu. Do pakowania w atmosferze modyfikowanej potrzebne są odpowiedni materiał barierowy, szczelne zgrzewy i wyposażenie maszyny. Samo dozowanie gazu nie wyznacza trwałości produktu.

Co jeszcze decyduje o dobrym opakowaniu?

• Temperatura wypieku. Ustal moment pakowania i sposób studzenia. Zamknięcie ciepłego, wilgotnego produktu może prowadzić do skraplania pary wewnątrz opakowania.
• Kruchość i dekoracja. Tacka, podkład lub kartonik pomagają utrzymać produkt w odpowiednim położeniu. Zostaw miejsce nad kremem i polewą.
• Sposób sprzedaży. Torebka do wydania przy ladzie i opakowanie do dystrybucji pełnią różne zadania. Warunki przechowywania ustala się dla konkretnego produktu.
• Powtarzalność. Liczy się nie tylko prędkość maszyny, ale też czas zmiany asortymentu, dokładania folii oraz przygotowania produktu.
• Oznaczanie. Zaplanuj miejsce na etykietę i nadruk danych. Integrację znakowania dobieramy do maszyny i opakowania.

Owijanie palet z kartonami ciastek i pieczywa

Opakowanie jednostkowe to pierwszy etap. Kartony z ciastkami, waflami i wypiekami trzeba jeszcze przygotować do magazynowania i transportu. Owijarka do palet pomaga połączyć ładunek z paletą i ograniczyć przemieszczanie się kartonów podczas obsługi logistycznej.

W owijarkach własnej produkcji Wrapper dobieramy program owijania oraz naciąg folii do wysokości, masy i sztywności ładunku. Przy lekkich pudełkach z ciastkami istotna jest stabilizacja bez nadmiernego ściskania ścianek kartonów. Próba na gotowej palecie pozwala dobrać liczbę owinięć i zużycie folii.

Pokazany Wrapper SA ma podstawę ze stali nierdzewnej i talerz z wycięciem. To przykład konfiguracji do omówienia również dla zakładów pakujących warzywa i owoce. Zakres wykonania maszyny dobieramy do warunków pracy i sposobu czyszczenia.

Poznaj rozwiązania do owijania palet →

Materiały do kontaktu z żywnością i wymagania PPWR

Do pakowania żywności oferujemy folie i opakowania przeznaczone do bezpośredniego kontaktu z żywnością, spełniające właściwe dla nich, obowiązujące wymagania PPWR. Dobieramy materiał do rodzaju produktu, temperatury oraz czasu kontaktu, zgodnie z dokumentacją danego materiału.

Przywieź swoje produkty — próby pakowania w showroomie POLPACK ZEUS

Do rozmowy przygotuj wymiary najmniejszego i największego wyrobu, zdjęcia, liczbę opakowań na godzinę, długość serii oraz informację o sprzedaży przy ladzie lub dystrybucji. Warto sprawdzić również miejsce na maszynę, transport produktów i obsługę stanowiska.

Próba pakowania w showroomie, po uzgodnieniu terminu i dostępności urządzenia, pozwala porównać wygląd, zgrzewy, zużycie folii i wygodę pracy na własnym produkcie. Przy zakupie maszyny można także omówić możliwość finansowania leasingiem.

Pytania piekarni i cukierni

Czy jedna maszyna zapakuje chleb i kartoniki z ciastkami?

Tak, jeśli mieszczą się w zakresie roboczym urządzenia i można dobrać do nich folię oraz ustawienia. Przy dużych różnicach gabarytów trzeba uwzględnić przezbrojenie i zmianę rolki.

Flow-pack czy folia termokurczliwa do ciastek?

Flow-pack warto porównać przy regularnych seriach opakowań pojedynczych i produktów na tackach. Folia termokurczliwa sprawdza się m.in. przy kartonikach i zmiennych gabarytach. O wyborze decydują produkt, oczekiwany wygląd i wydajność.

Czy POLPACK dostarcza opakowania bez zakupu maszyny?

Tak. Oferta FOOD obejmuje opakowania na wynos, papierowe torebki na pieczywo, pudełka do ciast i ciasteczek, opakowania do kanapek oraz kubki do kawy.

Czy mogę zamówić opakowania z nadrukiem?

Możliwości nadruku sprawdzamy dla wybranego rodzaju folii, pudełka lub kubka. Dobieramy technologię, wielkość zamówienia i termin do projektu.

Czy pakowanie w folię gwarantuje dłuższą świeżość?

Efekt zależy od receptury, higieny, studzenia, materiału oraz warunków przechowywania. Docelowy okres trwałości należy potwierdzić dla konkretnego produktu i procesu.